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杭州延安路商业一条街的前世今生
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撰文:    浏览: 次   发布:2013-05-10

          2013年4月底,告别了部分路段10年单向交通后,杭州最主要的商业街延安路终于恢复了全部双向通行。十年前,这条街上一路逛过去都是牌子响当当的老字号,而今一泓记忆中那些亲切的店铺还在吗?它们的生存状态如何?十年后的延安路,又会给今天的杭州人什么惊喜?Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

         杭州酒家: 已有90多年的历史,以经营杭州名菜闻名。36道杭州传统名菜中,杭州酒家就占了25道。老名菜有蛤蛎氽鲫鱼等。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

         丰西餐社:光绪28年创设。由广东省海丰县商人出资创建,起初店名为海丰茶楼,兼营西餐,后来更名为西餐社。建国后生意兴旺,每逢节假日,总是座无虚席。被人誉为杭州的“红房子”。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

       素春斋:这家杭州城里最有名的净素菜馆创建于1912年,开设在杭城最繁华的市口——延安路和教仁街的东北角上。素春斋的用料、制作都十分讲究,鸡、鸭、鱼、肉200余种样样齐全,不过都是采用蔬菜、瓜果、蕈菇、耳笋和米面、豆制品替代的,惟妙惟肖。2000年,其店面被雅戈尔拍走,从此销声匿迹。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

          南方大酒家:因南方大包和迷宗菜而闻名。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

          太子楼大酒家:邮电路北侧、延安路西侧。上世纪90年代初开业,营业面积约3000平方米,三楼是便宜坊烤鸭,二楼至六楼有多个包厢。2012年6月21日歇业。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

          延安路上曾经的餐饮老字号Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

         个例>>>杭州酒家将重回延安路Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

        “一代宗师”胡宗英: 老店新开,压力有点大Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

         杭州酒家经营的是地道的杭州名菜,松子桂鱼、干炸响铃等一批传统杭州菜曾名噪一时。2001年,这家老字号被拍卖。由于湖滨商贸地区改造,原杭州酒家店址被拆除。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

     为使杭州酒家重新回到杭州人的生活,杭州饮食服务有限公司多方选址,最后把新店址敲定在环城北路上。2004年9月,沉寂多年的杭州老字号杭州酒家在环城北路10号亮相,营业面积3300多平方米,比原店大三分之一。掌门人胡忠英除继续推出传统杭州名菜,还同时推出时尚菜。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

     要比拼,就得有真功夫。人气餐厅不会选做工复杂的菜,但杭州酒家不一样,叫化鸡、鱼圆儿、文思豆腐这些都会有。就拿文思豆腐来讲,要把豆腐切成丝,刀工就要过硬。目前杭州酒家的厨师团队正在开发研究,怎么能又保留老杭帮菜的口味,又能适应新的节奏。最关键的是,还要掌控好性价比,比如鱼圆儿,价格也就10多元。杭州人要得鲜渍,又要价格实惠,得两全。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

        新任掌门刘国铭: 接地气最重要,要回归“非常平民化”Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

    去年6月21日。有杭州市民发现位于延安路205号的太子楼大酒家铁将军把门,门上有一张关门歇业的告示。经媒体求证后得知,此处今后将是餐饮老字号杭州酒家的总部。整装待发前,千头万绪。刘国铭知道,杭州人对这家老字号有期待。目前店名里有“杭州”的菜馆独此一家,杭州酒家这块金字招牌在各方的努力之下,没有断过,90多年的这块金字招牌在寸土寸金的延安路上怎么新生?Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

    “在杭州最好的地段,我们要用最时尚的装修迎接八方来客,烧出最地道的杭帮美食,送上最贴心的服务。我们要做接地气的老字号,让杭州酒家回归到非常平民化。每户杭州人家都会有外地的亲眷客人来,如果他们想让客人领略最地道的杭州味道,了解杭州的饮食文化,到杭州酒家来,让主人都感到自豪,我想我们就成功了!”刘国铭是土生土长的杭州人,也深谙杭州人的心理。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

      烧出杭州最正宗的味道,这点绝对有自信。在杭州餐饮界,顶级的厨师中,80%都是从杭州酒家出师的。今后,杭州酒家还将有两个子品牌,“1921精致杭菜餐厅”和“九加”(谐音“酒家”)。“‘1921’是走高端线路纯手工定制,邀请的是退休在家的杭州酒家老厨师班底。我们把原来小吕宋楼上全部租下来,有7个包厢是可以看西湖的,不仅菜品好,就餐环境也是一流的。‘九加’打造的是中餐速食的概念,为的是吸引更多的年轻人。有些游客不想等位子,可以买了就走。”刘国铭说,只要人气足够旺,成本压力可以通过其他途径缓解。第一步,还是让杭州本地人敢进来。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

       据了解,为了让新店在延安路闪亮登场,杭州饮服公司大手笔投入了2400万元。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

         知味观:1913年创设,今年将迎来百年华诞。位于湖滨仁和路的总店共四层,一楼是小,二楼是经典杭帮菜,三楼四楼是闹中取静的包厢。生意最火的属一楼的小吃部,平均每天的营业额可以做到10多万元。招牌菜:干炸响铃、猫耳朵、酱鸭、东坡肉、清汤鱼丸。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

        天香楼: 1927年创设。以唐代诗人宋之问“桂子月中落,天香云外飘”的名句为该店命名。“要吃饭,天香楼;要游湖,六码头”。早年的天香楼在延安路和邮电路交叉口北侧,之后移到井亭桥,最后才变成现在延安路和凤起路交叉口的新天香楼。招牌菜:东坡肉、龙井虾仁、叫花童鸡、干炸响铃。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

     新丰小吃:2011年6月27日,老杭州人最欢喜的新丰小吃总店退出了延安路商圈,搬迁至凤起路环北小商品市场旁边。位于延安路解放路拐角的这家小吃店,食客之多,别说找不到坐的位子,常常连站的地方都没有。新丰包子外卖的队伍可以绵延数十米。招牌菜:特味大包、虾肉小笼、喉口馒头、虾肉馄饨、牛肉粉丝、糖沙翁、鸡粒包、麻球。Wuk杭州英语导游网—优质杭州英文导游服务13588831206

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